El sector cárnico venezolano reporta signos de equilibrio con un consumo que se sitúa actualmente en 12,5 kilogramos por habitante al año. Luis Pérez Stuve, presidente del Consejo Venezolano de la Carne (Convecar), destacó que entre el 15% y el 20% de esta cifra corresponde específicamente a carne bufalina. Este comportamiento refleja una estabilización en la demanda de cortes bovinos, enmarcada en un contexto de recuperación del mercado interno y mayor disponibilidad de productos para el consumidor final.
La tendencia se inserta en un crecimiento generalizado de la ingesta de proteínas en el país, que pasó de 62 kg per cápita en 2024 a 74 kg al cierre de 2025. Según explicó Stuve, este incremento de 12 kilos en el consumo proteico global ha sido impulsado principalmente por los sectores avícola y porcino. No obstante, el gremio ganadero mantiene una perspectiva optimista sobre el rol de la carne roja, proyectando un crecimiento paulatino en la oferta de proteína animal para los próximos meses.
Ante este panorama, los productores agropecuarios se han fijado como meta prioritaria la expansión de los rebaños nacionales para elevar los niveles de producción. El objetivo central es robustecer el mercado con una oferta más amplia que permita satisfacer las necesidades nutricionales de la ciudadanía y consolidar la soberanía alimentaria. Convecar apuesta por este fortalecimiento productivo como la vía para mantener la estabilidad de precios y garantizar el acceso constante a la carne en todo el territorio nacional.
Fuente: Consejo Venezolano de la Carne (Convecar)
