El aroma y la ciencia detrás del mejor chocolate del mundo invadió la cabina de Viva 93.3 FM durante la reciente edición del programa “Viva la Gente”. Conducido por el reconocido periodista Raúl Castellanos, el espacio recibió a Leonel Castro, cacaocultor y chocolatero profesional, quien compartió una visión moderna sobre el potencial de este fruto. En una conversación vibrante, Castro desmitificó el procesamiento del cacao, resaltando no solo sus potentes propiedades energéticas, sino también el blindaje nutricional y medicinal que ofrece un producto procesado bajo estándares de excelencia.
Durante la entrevista, Castro realizó un recorrido técnico y sensorial por la cadena de valor del rubro. Explicó con precisión quirúrgica el «paso a paso» que transforma una cosecha en una joya gastronómica: desde la fermentación controlada y el secado artesanal bajo los primeros rayos del sol, hasta el punto exacto de tostado y molienda. “El cacao es un organismo vivo que requiere respeto en cada etapa para liberar su verdadero perfil de sabor”, enfatizó el experto, subrayando que la disciplina en el tratamiento post-cosecha es lo que define a un chocolate de clase mundial.
Con dos décadas de trayectoria en el sector, Castro manifestó su compromiso con el relevo generacional y el crecimiento productivo del país. El especialista anunció que mantiene una agenda abierta para asesorías técnicas, conversatorios y talleres prácticos dirigidos a emprendedores y grupos interesados en dominar todo el ciclo, desde la siembra hasta la comercialización de presentaciones innovadoras. Los interesados en conectar con esta experiencia profesional pueden contactarlo directamente a través del número telefónico 0412-347.62.21 para formación personalizada.
