La Asociación Venezolana de Asadores realizó el pasado 17 de octubre, en el parque Acuático Niño Simón, en San Carlos, el máster class «El Ritual del Asador», el cual reunió a maestros parrilleros con más de 25 años de trayectoria.
La experiencia que se replica a nivel nacional rescata el valor de la parrilla como ritual, tradición e identidad culinaria con la cocina de vanguardia alrededor del fuego. Los maestros asadores Pedro Silva, Luis Arteaga y Jorge Villasmil fueron los facilitadores del máster class.
Para Silva, apoyar a los asadores de toda Venezuela, especialmente de Cojedes, es una oportunidad de consolidar y fortalecer el mundo de los asados, el cual sigue creciendo en el país. «Hoy fuimos a la parte más autóctona, la preparación de un entreverado, elaborado con un baquiano, un llanero de estas tierras», enfatizó .
Al mismo tiempo, consideró el potencial que hay en Cojedes y la necesidad de repetir la actividad. «Dejamos atrás la parte tradicional como lo es la carne en vara y la fusionamos con la cocina de vanguardia». Hay restaurantes que son íconos en Venezuela «pero cuando uno pasa para San Cristóbal es una parada obligatoria y son referencias a nivel nacional los restaurantes de San Carlos», subrayó el maestro asador.
